キャラウェイというのは、和名を「ヒメウイキョウ」といいますが、セリ科の二年草で、育てやすく人気のあるハーブの1つです。

キャラウェイは、紀元前から香辛料や薬用植物として重用されてきており、キャラウェイの葉や種子を料理の香り付けに使用するほか、種子は薬用にもなります。

香辛料としては、特にドイツ料理でよく使用されていて、ザワークラウト（キャベツの酢漬け）には不可欠なスパイスとなっています。

また、キャラウェイの種子には健胃作用があるとされ、精油※は、厳密な臨床試験で過敏性腸症候群（ＩＢＳ）の症状を和らげる効果が確認されているようです。

※ペパーミントの精油と混合物を腸で溶けるカプセルに入れたものです。

エラグ酸というのは、イチゴやザクロ、ナッツ類などに含まれているポリフェノールの一種です。

エラグ酸は、抗酸化作用に加え、メラニンを作り出す酵素チロシナーゼの働きを抑える作用もあり、日本では化粧品の美白成分として認可されています。

ちなみに、エラグ酸は、海外では、ガンや心臓病の予防に役立つ可能性があるとして注目されており、サプリメントも製品化されています。

大麦若葉というのは、大麦の若葉を粉末化したサプリメント素材で、青汁の主要な原料の1つです。大麦若葉は、葉緑素（クロロフィル）や各種のミネラル、ビタミンを多く含んでいます。

□カルダモン