エノキタケの有効成分としては、βグルカンのほか、エノキタケ特有のタンパク質結合多糖類（ＦＥＨ-１、ＦＥＨ-Ｇ、ＥＡ６など）が見出されています。

これらは、自己免疫力を高めることによって、ガンの発生を予防したり、ガンの増殖を抑制したりします。

これまでに、次のようなエノキタケの抗ガン作用が動物実験で示されてきました。

■ガンの予防効果を検討した実験では、エノキタケの熱水抽出物を経口で投与したマウスでは、移植したガンの発症が抑えられたという研究があります。

■制ガン作用について、ガンを移植したマウスに、エノキタケの熱水抽出物を腹腔内に投与したところ、ガンが縮小あるいは消失したという実験結果があります。

■静岡大学の研究では、エノキタケの冷凍乾燥粉末をラットに投与した実験では、薬剤誘導性の肝障害を抑制する効果が示されました。

エノキタケのガンに対する効果については、長野県において17万4500人を対象にした疫学調査が行われ、その報告がなされています。

これは、ガン死亡率に関して、長野県全体と、同県のエノキタケ栽培家庭とを15年間にわたり比較した調査ですが、これによると、エノキタケ栽培家庭のほうが、男女ともガンによる死亡率が40％低いことが示されました。

特に、胃ガンや食道ガンなど上部消化管のガンにおいて顕著な効果が認められたということです。

なお、1週間に3日以上、エノキタケを摂取している場合に、ガンによる死亡率が低く抑えられています。

□ウコンの効能