サフラワーというのは、日本では紅花（ベニバナ）として知られるキク科の一年草のことです。

また、夏に咲く紅黄色の花弁は、薬用や染料、口紅の原料になるほか、ハーブティにも利用されます。

サフラワーは、色素やフラボノイド成分を含んでいることから、抗酸化力を発揮して全身の代謝を亢進する作用が強いです。

ちなみに、紅花の若芽を乾燥させた健康食品もあります。

サフラワー油は、サフラワーの種子を搾って作るもので、食用の植物油として利用されます。

なお、もともとはオメガ６の高度不飽和脂肪酸（ＰＵＦＡ）であるリノール酸の比率が高い油ですが、品種改良により一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸の比率を高めたものも開発、実用化されています。

サメ軟骨というのは、免疫力を高めるとともに、ガン細胞が増殖のため周りに血管を作るのを抑制することから、一部のガンに有効であるといわれています。

ちなみに、サメ軟骨を摂取すると、ガンの転移などに関与するマトリックス・メタロプロテアーゼ（ＭＭＰ）を阻害する活性が血清で高まることも報告されています。

なお、コンドロイチン硫酸も含んでいますので、関節炎にもよいとみられています。

シスチンというのは、体内で合成できる非必須アミノ酸で、体内でグルコースに変わります。

また、シスチンは、システインが2個結合したアミノ酸で、表皮、爪、髪の毛を作るケラチンの重要な成分でもあり、手術や外傷の治癒を促進します。

なお、システインとの間で酸化還元反応で相互に変換します。

□コーヒー